Alzi la mano chi non ama la panna cotta.
La panna cotta di solito piace a tutti, è dolce, sa di panna, ha tante calorie, budinosa e confortante, un cucchiaio tira l’altro ed è già finita.
L’altro pomeriggio sono stata da Etaly alla ricerca dell’amarena Fabbri per guarnirla, la divina (Csaba) chiamata così da me e dalla mia cara amica Irene la guarnisce con l’amarena Fabbri, si lo so collabora con loro ma..alzi la mano chi non ama le amarene…comunque nella piccola città dove vivo non l’ho trovata, così armata di buoni propositi e della felicità che Etaly mi sa dare, io, Alice ed il nostro paziente amore siamo andati a cercarla tra gli scaffali…non c’era, probabilmente o non l’abbiamo vista o non raccolgono le amarene a marzo :-), così ho deciso di comprare le fragole e guarnirla con quelle. Inoltre la settimana scorsa a cena dalla mia amica Barbara, mia figlia mi ha ripetuto durante la settimana: “Mamma le fragole della Barbara spaccavano”…spaccavano…rido ancora…sia per l’espressione romagnola che ha colto in pieno, sia perchè le compriamo un cestino di fragole al giorno, ma come si dice…l’erba del vcino è sempre più verde…:-) beh con le fragole che spaccano ero sicura che l’avrebbe mangiata anche lei.
Per 4 vasetti
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero
3 gr di agar agar ( si può usare anche la colla di pesce 3 fogli)
300 gr di fragole
1 arancia
2 cucchiai di zucchero
100 gr di zucchero
3 gr di agar agar ( si può usare anche la colla di pesce 3 fogli)
300 gr di fragole
1 arancia
2 cucchiai di zucchero
Metti la panna in una casseruola e aggiungi lo zucchero, portala lentamente ad ebollizione, mescolando bene poi aggiungi l’agar agar e fai bollire per 3 minuti) poi versa la panna cotta nei 4 vasetti. Io ho usato quelli da conserva medio piccoli.
Lava le fragole, tagliale a pezzetti piccoli e falle riposare in una ciotola con il succo d’arancia e lo zucchero almeno 30 minuti.
Tieni da parte un po’ di fragole per guarnire ed il resto frullale con il minipimer per ottenere una crema di fragole.
Quando i vasetti di panna cotta saranno freddi versa la salsa di fragole dentro ad ognuno, guarnisci con i pezzetti di fragola e metti in frigorifero a raffreddare.
Il processo d’addensamento con agar è diverso dalla colla di pesce, prima di tutto l’agar è un prodotto naturale, non ha bisogno del freddo per addensarsi ma la consistenza è meno budinosa.
